E. coli O157: H7 est maintenant reconnue comme une cause fréquente de cette maladie. Des flambées de colite causées par cette bactérie ont été associées à des hamburgers contaminés, du jus de pomme et des produits laitiers non pasteurisés. Bien que la plupart des infections ne soient pas graves et se résolvent d’elles-mêmes, des complications potentiellement mortelles peuvent survenir à la suite d’infections par E. coli O157: H7. Nom de l’espèce: Escherichia coli Enter ou «EHEC» entérohémorragique
Type de microbe: Bactéries à Gram négatif Comment il se propageHabituellement d’origine alimentaire.
Les aliments associés à E. coli
comprennent les viandes crues ou insuffisamment cuites (p. Ex., Le boeuf haché), les charcuteries, les jus de fruits non pasteurisés et les produits laitiers, ainsi que les fruits et légumes. D’autres sources d’infection comprennent des zoos pour enfants, de l’eau de lac et des mains contaminées.
Qui est à risque?
Toutes les personnes sont sensibles à la maladie, mais les très jeunes et les très vieux sont plus à risque de contracter une maladie plus grave. Symptômes Les symptômes peuvent varier, mais comprennent généralement la diarrhée (généralement sanglante), des vomissements et de graves crampes d’estomac. Typiquement, la fièvre est absente ou très légère. Pour la plupart des gens, l’infection se résout à environ 8 jours.
Comment cela provoque la maladie
E. coli
s’attache aux cellules intestinales et produit une toxine (toxine Shiga) qui provoque l’inflammation et la sécrétion des fluides intestinaux. La toxine endommage également la muqueuse des tissus du gros intestin et des reins.
Complications
Environ 5 à 10% des personnes atteintes d’infections à E. coli
O157: H7 développent une complication potentiellement mortelle appelée syndrome hémolytique et urémique, ou SHU, caractérisée par une insuffisance rénale ou rénale et une anémie hémolytique (perte de sang rouge). cellules). Cette affection survient généralement chez les enfants et peut être très grave, entraînant des lésions rénales permanentes ou la mort. Diagnostic
Des tests en laboratoire sur des échantillons de selles sont réalisés avec des cultures bactériennes.
Pronostic La plupart des infections se résorbent d’elles-mêmes en 5 à 7 jours sans traitement, mais certaines infections peuvent être graves ou mettre la vie en danger. Traitement
Le traitement consiste en des soins de soutien, en particulier en évitant la déshydratation par l’administration de liquides. Les antibiotiques et les médicaments anti-diarrhéiques (tels que Imodium) ne sont spécifiquement pas recommandés pour traiter les infections à E. coli
O157: H7. L’utilisation de ces médicaments a été associée à une maladie plus grave; apparemment, ils peuvent allonger la durée de la diarrhée, potentialiser les effets de la toxine Shiga et augmenter le risque de syndrome hémolytique-urémique.
Prévention
Utilisez une bonne hygiène, un lavage fréquent des mains et des pratiques de sécurité dans la cuisine.
