Le régime d’élimination alimentaire six (SFED) est l’un des régimes les plus populaires si vous avez une œsophagite à éosinophiles (EoE). Pour aider à identifier les aliments qui causent une exacerbation de vos symptômes associés à EoE, ce régime élimine les 6 allergènes les plus communs qui ont été associés à causer l’oesophagite éosinophile:
- Le lait de vache
- Oeuf
- Cacahuètes et noix
- Fruits de mer (poissons et coquillages)
- Soja
- Blé
Ces 6 aliments sont généralement cuits dans les restaurants ou dans la maison moyenne. Il peut être frustrant pour vous d’examiner les recettes dans les livres de cuisine ou sur Internet qui incorporent généralement certains de ces aliments. Nous discuterons des substituts que vous pouvez utiliser pour modifier les recettes dans des recettes conviviales pour améliorer votre qualité de repas.
Blé
Le blé est l’un des allergènes les plus communs, ou déclencheurs, associés à l’œsophagite éosinophile chez les deux enfants (2nd déclenchement le plus commun) et chez les adultes (déclencheur le plus courant). Le blé comprend 4 protéines pouvant causer la réaction allergique associée aux symptômes d’EoE, notamment l’albumine, la globuline et le gluten (gliadine et gluténine). Malheureusement, il existe une recherche limitée et contradictoire sur la façon dont les autres grains qui comprennent ces mêmes protéines réagissent avec l’œsophagite éosinophile.
Vous avez peut-être entendu dire que si vous suivez un régime SFED, vous devriez également exclure l’orge et le seigle. Cette rumeur a cependant une recherche très limitée et incohérente associée à la revendication. Parce que le seigle et le seigle ont des protéines similaires à celles du blé, vous devriez discuter avec votre médecin ou votre diététiste de l’efficacité de l’élimination. Ces grains sont souvent emballés dans les mêmes usines avec du blé et peuvent contenir du blé.
Vous devriez être prudent avec certains produits sans gluten sur le marché, car ils ont été raffinés d’une manière qui élimine leur contenu nutritionnel en fer, en vitamines B et en oligo-éléments. Dans les recettes, vous pouvez échanger la farine de blé avec ces sources de farine:
- quinoa
- sarrasin
- avoine sans gluten
- riz brun
- millet
Le quinoa et le riz brun sont particulièrement populaires en tant que substituts du blé.
Lait de vache
Le lait de vache a été identifié comme l’un des déclencheurs les plus communs associés à l’œsophagite éosinophile chez les enfants (déclencheurs les plus courants) et les adultes (2nd trigger déclenchement le plus commun). La protéine qui provoque la réactivité avec EoE est connue sous le nom de caséine. Mis à part le lait de vache, d’autres aliments qui ont généralement la même protéine comprennent: fromages, crème glacée, crème de café, protéines de lactosérum, chocolat et marinades. Les bons substituts que vous pouvez utiliser pour éviter le lait de vache tout en gardant une valeur nutritionnelle similaire sont: lait de riz enrichi milk lait de chanvre enrichi
- lait de lin
- Il est important de noter que le lait d’amande ou le lait de cajou ne peut pas remplacer le lait de vache , car ils sont tous les deux des noix qui sont éliminés d’un SFED.
- Oeuf
Remplacer l’œuf peut être un peu plus délicat en raison du nombre de raisons pour lesquelles nous utilisons des œufs dans la préparation des aliments. Voici quelques idées que vous pouvez utiliser pour remplacer les œufs dans vos besoins de cuisson.
Farine de lin Substitut pour 1 oeuf – Idéal pour la liaison
1 cuillère à soupe de farine de lin
3 cuillères à soupe d’eau
- Mélanger jusqu’à l’œuf
- Chia Se substituer à 1 œuf – Idéal pour le levain
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
1/3 tasse d’eau
- Remuez et réglez pendant 15 minutes.
- Agar Agar Substitut pour 1 oeuf – Idéal pour la liaison
- 1 cuillère à soupe d’agar agar
3 cuillères à soupe d’eau
- Bananes mûres Substitut pour 1 oeuf – Idéal pour l’humidité
- ½ tasse de bananes écrasées
Compote de pommes pour 1 oeuf – Idéal pour l’humidité
- ¼ tasse de purée de pomme (non sucrée)
Purée de pommes de terre Substituer 1 œuf – idéal pour la reliure
- 2 cuillères à soupe de purée (blanche ou sucrée)
Cacahuètes et noix
- Les arachides et les noix sont difficiles à remplacer dans les recettes de cuisine. Les noix comprennent de nombreux types de noix. Voici quelques-unes des noix les plus communes qui devraient être éliminées:
amandes
noix de cajou nuts noix de macadamia
- noix du Brésil
- pignons de pin
- pistaches
- noix
- Les arachides et les noix sont généralement utilisées pour le goût et la texture plutôt que pour le besoin de base de la recette. Ceux-ci peuvent généralement être simplement sautés dans la recette, ou vous pouvez essayer de remplacer avec des céréales de riz ou un grain entier sans gluten. Toutefois, si vous cherchez à remplacer la valeur nutritive, vous pouvez utiliser des graines qui comprennent: chia, lin et chanvre.
- Fruits de mer
- Les poissons et les fruits de mer sont d’excellentes sources de protéines et d’acides gras oméga-3, qui sont bons pour la santé de votre cœur. Comme les arachides et les noix, il est peu probable que vous trouviez un substitut similaire pour les fruits de mer. Cependant, pour la protéine, vous pouvez utiliser d’autres viandes maigres comme la volaille. De même, en remplacement des acides gras oméga-3, vous pouvez augmenter votre consommation de graines de lin et d’huile de canola.
Soja
Le soja est difficile à assortir au goût et vous devrez peut-être ajouter du sel au goût. Cependant, voici quelques options pour remplacer le soja dans les recettes:
Pois chiches
Lait de noix de coco
Jus d’olive
- Vinaigre de prune
- Substituer les aliments
- Veiller à ce que vous maintenez un régime équilibré vous assurera de ne pas souffrir de malnutrition régime. En utilisant des substituts d’aliments allergènes dans votre cuisine, vous pourrez toujours utiliser des recettes trouvées pour profiter d’une variété d’aliments. Trouver quel substitut fonctionne le mieux pour vous est un choix très personnel. Expérimentez avec ces suggestions pour trouver ce que vous préférez. Prendre plaisir!
