Asperges Sautées aux poivrons et aux noix de cajou

Nutrition Points culminants (par portion)

Calories 302Fat 20gCarbs 25gProtéine 9g Show Nutrition Label Masquer Étiquette nutritionnelle

20 min Préparation
10 min , Cuisson10 min Portions
4 (1 ¼ tasse chacune) Sans aucun doute, les asperges sont en tête de liste des légumes printaniers favoris. En plus d’être un détoxifiant puissant et un combattant potentiel du cancer, l’asperge est riche en autres nutriments clés, y compris les vitamines K, C et E, folate, cuivre, sélénium, thiamine et riboflavine, ainsi que des fibres et des phytonutriments pour favoriser la santé du cerveau. et éliminer les radicaux libres qui contribuent au vieillissement.

Alors que les asperges grillées sont incontournables, il est amusant de les déguster en sauté avec des poivrons rouges et jaunes croquants, des noix de cajou saines pour le cœur et une sauce sucrée et acidulée inspirée de l’un de mes plats asiatiques préférés: Kung Pao Poulet. Heureusement, une grande variété de sauces asiatiques sans gluten sont disponibles ces jours-ci, donc vous devriez avoir aucun mal à trouver les ingrédients pour faire ce plat.

Riche en glutathion, riche en antioxydants et censé stimuler le système immunitaire, ce sauté végétal sans gluten est un moyen nourrissant et délicieux de savourer l’un des légumes les plus appréciés du printemps.

Ingrédients

3 cuillères à soupe de bouillon de légumes sodiques

• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
• 2 cuillères à soupe de sauce hoisin sans gluten
• 1 cuillère à soupe de tamari sans gluten / sauce soja sans gluten
• 2 cuillères à café de sauce ail cuillère à café de fécule de maïs
• 2 tasses d’asperges fraîches hachées (~ morceaux de 1 pouce)
• 2 poivrons, tiges enlevées et épépinées, hachées en morceaux d’environ 1 pouce
• 1 tasse de noix de cajou, hachées légèrement
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol oléique ou autre huile végétale neutre
• 3 gousses d’ail émincées
• 1 cuillère à café d’huile de sésame grillée
• Préparation
• Préparer la sauce: Mélanger le bouillon, les vinaigres, la sauce hoisin, le tamari, la sauce chili ail, le sucre et la fécule de maïs dans un bol moyen. Remuez avec une fourchette ou fouettez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés. Mettre de côté jusqu’au moment de cuire les légumes.
• Préparez les asperges et les poivrons. Hacher en morceaux d’environ 1 pouce et mettre de côté. Hacher l’ail et réserver.

Hacher les noix de cajou. Chauffer le wok ou une grande poêle en fonte à feu moyen. Ajouter les noix de cajou au wok / poêle et cuire à feu moyen en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées. Retirer du wok / poêlon et réserver dans un bol jusqu’à utilisation.

1. Ajouter l’huile de tournesol / végétale dans une poêle chaude avec les asperges et l’ail haché. Cuire à feu moyen pendant 3 minutes en remuant constamment. Ajouter les poivrons, cuire 2 minutes de plus, puis verser la sauce sur les légumes et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.

2. Incorporer l’huile de sésame et les noix de cajou et diviser en 4 portions. Profitez chaud. Vari Variantes d’ingrédients et substitutions

3. Les noix de cajou peuvent être remplacées par des amandes, des arachides ou vos noix préférées si vous le souhaitez. Les aminos de noix de coco ou les Aminos liquides de Bragg, qui sont tous deux sans gluten, peuvent être substitués au tamari sans gluten.

1. Conseils de cuisson et de service

2. Choisissez une fine tige d’asperges qui cuit rapidement.

Profitez de cette recette pour un déjeuner léger, en accompagnement d’un légume ou sur du riz ordinaire ou du chou-fleur pour un repas nourrissant et délicieux sans viande.