Faits saillants de nutrition (par portion)
Calories 153Fat 7gCarbs 21gProtein 2g Afficher Étiquette nutritionnelle Cacher Étiquetage nutritionnel
| Valeur nutritive | |
|---|---|
| Portions: 4 (1 tasse chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 153 |
| % Valeur quotidienne * | |
| Matières grasses totales 7g | 9% |
| Lipides saturés 1g | 5% |
| Cholestérol 0mg | 0% |
| Sodium 430 mg | 19% Car Glucides totaux |
| 21 g 8% | Fibres alimentaires 6 g |
| 21% | Sucres totaux 11 g |
| Comprend 0 g Sucres ajoutés | |
| 0% | Protéines |
| 2 g Vitamine D 0 mg | |
| 0% | Calcium 79 mg |
| 6% | Fer 1 mg |
| 6% | Potassium 698 mg |
| 15% | * Le% de la valeur quotidienne (VQ) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
| (3 évaluations) Temps total | |
55 min Préparation
10 min , Cuisson45 min Portions
4 (1 tasse chacune) Les carottes se retrouvent souvent perdues parmi d’autres légumes dans une soupe ou un ragoût, ou tout simplement servies crues tremper. Cette recette fait des carottes l’étoile, avec la variété arc-en-ciel pour ajouter de la couleur et des composés phytochimiques bénéfiques (différents pigments sont associés à différents nutriments comme le lycopène dans les carottes rouges, le bêta-carotène dans l’orange, l’anthocyanine dans le violet et la lutéine dans les variétés jaunes).
Ces carottes sont rôties avec un peu de jus d’orange pour les rendre tendres sans excès d’huile et sont finis avec des herbes fraîches avant de servir.
Ingrédients
2 livres pelées arc-en-carottes entières, coupées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/3 tasse de jus d’orange (1 orange moyenne, jus)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 2 cuillères à soupe à soupe d’aneth frais haché
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe de menthe hachée
- Préparation
Préchauffer le four à 400F.
- Ajouter les carottes entières épluchées dans un plat allant au four en une seule couche et ajouter tous les ingrédients restants, sauf les herbes fraîches. Mélanger délicatement pour bien enrober les carottes d’huile et d’épices. (Sinon, vous pouvez tout d’abord mélanger le tout dans un grand sac ziploc pour l’enrober uniformément et ensuite le transférer dans un plat allant au four.)
- Couvrir le plat de papier d’aluminium et rôtir pendant environ 30 minutes.
- Augmentez la température du four à 425F, découvrez et continuez à rôtir de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres et que tout le jus d’orange soit évaporé.
- Retirer les carottes de la poêle et les couper en biais en morceaux de deux pouces. Transférer dans un bol de service.
- Mélanger les carottes tranchées cuites avec des herbes fraîches hachées et servir. Vari Variations d’ingrédients et substitutions
- Cette recette peut facilement être faite avec des carottes régulières.
Si vous n’avez pas de jus d’orange, remplacez cet ingrédient par la même quantité d’eau ou de bouillon de légumes non salé.
N’hésitez pas à faire preuve de créativité et à échanger différentes herbes et épices pour accompagner différentes cuisines – la procédure restera la même! Le basilic, le thym, le romarin et d’autres fonctionnent bien.
Conseils de cuisson et de service
Les carottes sont très bien servies immédiatement comme plat d’accompagnement chaud ou peuvent être préparées à l’avance et savourées à température ambiante en plus d’une salade ou d’un bol de céréales.
