Nutrition Faits saillants (par portion)
Calories 202Fat 13gCarbs 19gProtéine 3g Afficher Étiquette nutritionnelle Masquer Étiquette nutritionnelle
| Valeur nutritive | |
|---|---|
| Portions: 8 | |
| Montant par portion | |
| Calories | 202 |
| % Valeur Quotidienne * | |
| Graisse Totale 13g | 17% Fat Graisse Saturée 7g |
| 35% | Cholestérol |
| 42 mg 14% | Sodium |
| 56 mg 2% | Glucide Total |
| 19g 7% | Fibres alimentaires 1g |
| 4% | Sucres totaux 17g |
| Comprend 13g Sucres ajoutés | |
| 26% | Protéines |
| 3g Vitamine D 0mcg | |
| 0% | Calcium 58mg |
| 4% | Fer 0mg |
| 0% | Potassium 145mg |
| 3% | * Le pourcentage de la valeur quotidienne (VQ) vous indique combien un élément nutritif dans une portion alimentaire contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
| (14 avis) Temps total | |
110 min Préparation
20 min , Cuisine90 min Portions
8 Pavlova se compose d’une meringue garnie de crème fouettée et de fruits. Une partie de la crème dans cette recette est remplacée par du yogourt faible en gras, ce qui ajoute une belle saveur et aide à réduire l’excès de graisse et de calories.
La crème est surmontée d’une sauce aux fraises aux couleurs vives, préparée en faisant cuire des fraises riches en vitamine C avec une touche de sirop d’érable. La vitamine C joue un rôle dans la croissance et la réparation des tissus dans le corps en aidant le corps à fabriquer du collagène. Il est également impliqué dans la cicatrisation, la réparation et le maintien des os et des dents, et il agit comme un antioxydant, bloquant certains des dommages causés par les radicaux libres. Une tasse de fraises contient environ 85 milligrammes de vitamine C, ce qui correspond déjà à la quantité quotidienne recommandée pour les adultes (75-90 mg / jour).
Les fraises rouges se marient merveilleusement bien avec les pistaches vert vif, qui offrent une belle texture croustillante et une bonne source de protéines, de fibres et de graisses saines.
Ingrédients
1/2 tasse de sucre cristallisé
- 1,25 cuillères à café de fécule de maïs
- 2 gros blancs d’oeuf
- pincée de sel
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/3 tasse de yogourt nature allégé fat 1 tasse de frais ou congelé fraises, coupées en deux
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1/4 tasse de pistaches, grillées
- Préparation
- Préchauffer le four à 275F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Tamiser le sucre et la fécule de maïs dans un petit bol.
- Dans un batteur électrique à basse vitesse, mélanger les blancs d’œufs et le sel pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à consistance mousseuse.
- Augmentez la vitesse jusqu’à mi-hauteur, en ajoutant délicatement le mélange de sucre et de fécule de maïs. Une fois la meringue brillante et formant des pics mous (de 5 à 10 minutes), terminer à haute vitesse et ajouter l’extrait de vanille.
- À l’aide d’une cuillère, déposer le merinuge sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin de manière à former une couche de 1/4 à 1/2 pouce d’épaisseur, ce qui rend les bords légèrement plus épais que le centre.
- Cuire au four de 80 à 90 minutes, jusqu’à ce qu’il soit juste rose-beige mais non grillé. Éteindre le feu et casser la porte du four ouverte (ceci empêche la fissuration dans la meringue). Laisser refroidir la meringue à température ambiante et l’enlever.
- Pour faire le remplissage: fouetter la crème et le yogourt jusqu’à la formation de pics mous. Déposer le yogourt-crème fouetté sur la meringue juste avant de servir.
- Pour faire la sauce aux baies: réchauffer les fraises coupées en deux, le sirop d’érable et l’eau dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elles soient tièdes (ne plus congeler si on utilise des fraises congelées) et les baies ont libéré leurs jus pendant environ 3 à 5 minutes.
- Répartir la sauce aux fraises sur la crème fouettée et saupoudrer de pistaches grillées. Vari Variations et substitutions d’ingrédients
- Pendant l’été, lorsque les baies fraîches sont en haute saison et qu’elles ont un goût sucré, il suffit de mélanger des baies fraîches dans la crème fouettée et de garnir de baies (pas besoin de sauce).
- Ajouter des épices à la crème fouettée, comme le zeste d’orange ou de citron, quelques gouttes d’extrait d’amande ou d’eau de rose, ou une pincée ou deux d’épices cardamome pour rehausser la saveur et compléter le fruit.
Conseils pour cuisiner et servir
Faites la garniture fouettée au yogourt et à la crème de baies pendant que la meringue cuit.
Vous pouvez également faire cuire la meringue un jour ou deux à l’avance et la garder bien emballée sur le comptoir. Ajouter le remplissage, la sauce et les garnitures juste avant de servir.
Voulez-vous manger votre dessert pour le petit déjeuner? Au lieu de la crème fouettée au yogourt, mélanger 1 1/2 tasse de yogourt à la grecque faible en gras avec 1 cuillère à soupe de sirop d’érable et une cuillère au sommet de la meringue. Cela permettra de réduire la teneur en gras et augmenter la protéine dans la recette. Garnir de petits fruits frais et utiliser du granola à la place des pistaches.
Pour les desserts mignons de taille individuelle, faites 8 mini meringues au lieu d’une grande meringue. Minis seulement besoin de cuisiner pendant 45 à 60 minutes.
