Ingrédients Pour la croûte: 1…

Valeur nutritive

Portions: 16

, Cuisson 70 min
Portions 16Le gâteau au fromage au citron est brillant et crémeux, avec l’acide du citron coupant à travers la richesse du fromage à la crème. Cette recette de gâteau au citron est sucrée au miel et utilise une croûte de farine d’amande. Le résultat n’est pas seulement délicieux mais aussi sans gluten, mais il a le même goût et la même sensation que le vrai. Nous abaissons la température un peu de la recette normale de cheesecake parce que le miel brunit un peu plus vite que les ingrédients traditionnels de gâteau au fromage. La clé du parfait cheesecake au citron est d’obtenir «la bonne quantité» de saveur citronnée sans qu’il soit aigre. Compte tenu de l’ajout de yogourt grec, vous devrez faire votre diligence raisonnable de ne pas trop en faire avec du citron. Une astuce consiste à utiliser le zeste de citron (la partie jaune de la peau de citron), qui a beaucoup de saveur de citron. En utilisant une râpe de microplane, il est facile d’enlever le zeste sans obtenir la moelle blanche amère en dessous.
Ingrédients Pour la croûte:

1 ¼ tasse de farine d’amande

8 dattes Medjool, dénoyautées et hachées finement

2 cuillères à soupe de beurre, fondues

• Pour le remplissage:
• 1 1/2 livres (3 paquets) de fromage à la crème léger, température
• 3/4 tasse miel
• 1 1/2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café de sel
• 4 oeufs, température ambiante
• 1/4 tasse de jus de citron (frais est meilleur)
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron
• 1/4 tasse pleine yogourt grec gras
• Pour la garniture:
• 1 tasse de yogourt grec nature non gras
• Jus et zeste d’un citron moyen (environ 2 cuillères à soupe de jus et 1 cuillère à soupe de zeste)
• 1/4 tasse de miel
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• Préparation
• Chauffez le four à 350F.
• Préparez un moule à charnière: placez un morceau de papier parchemin sur le fond de la poêle; vous n’avez pas besoin de le couper à la taille, il suffit de le mettre en place lorsque vous serrez les côtés de la casserole. Beurrer les côtés et le fond de la poêle, y compris le papier parchemin. Envelopper l’extérieur de la casserole dans une feuille résistante pour le protéger des fuites.
• Dans un robot culinaire, mélanger les ingrédients pour la croûte. Appuyez sur le mélange dans le fond de votre poêle à charnière. Cuire au four de 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé et commence à brunir. Retirer du four.

Baissez la température du four à 325F.

1. Dans le bol du mélange, battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit moelleux. Grattez les côtés du bol et de la pagaie.
2. Ajouter le miel, la vanille, le sel et deux des œufs. Bien battre, puis gratter les côtés du bol.
3. Ajouter les deux œufs restants. Bien battre et gratter.

1. Ajouter le jus de citron, le zeste de citron et le yogourt grec. Bien battre, gratter et verser le mélange de remplissage sur la croûte précuite.
2. Placez un moule suffisamment grand pour maintenir votre moule à charnière dans le four et remplissez-le à moitié d’eau bouillante. Placez le moule à charnière dans le moule et faites cuire pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce que le gâteau au fromage soit presque entièrement cuit mais qu’il soit encore bancal au milieu.
3. Pendant que le gâteau au fromage cuit, mélangez les ingrédients pour garnir dans un bol propre et réservez.
4. Retirer le gâteau au fromage du four, étendre la garniture sur le gâteau au fromage, puis cuire 10 minutes de plus.
5. Refroidir à température ambiante (1 à 2 heures), puis refroidir complètement pendant plusieurs heures avant de servir.