Nutrition Points culminants (par portion)
Calories 183Fat 10gCarbs 21gProtéine 3g Show Nutrition Étiquette Masquer Étiquette nutritionnelle
| Valeur nutritive | |
|---|---|
| Portions: 6 (1 1/4 tasse chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 183 |
| % Valeur quotidienne * | |
| Teneur totale en lipides 10g | 13% |
| Lipides saturés 1g | 5% |
| Cholestérol 0mg | 0% |
| Sodium 426mg | 19% Car Carbohydrate total |
| 21g 8% | Fibres alimentaires 4g |
| 14% | Sucres totaux 6g |
| Comprend 0g Sucres ajoutés | |
| 0% | Protéines |
| 3g Vitamine D 0mcg | |
| 0% | Calcium 71 mg |
| 5% | Fer 1 mg |
| 6% | Potassium 488 mg |
| 10% | * Le% de la valeur quotidienne (VQ) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
| (11 évaluations) Temps total | |
30 min Préparation
15 min , Cuisson15 min Portions
6 (1 ¼ tasse chacune) Vos légumes préférés sont encore plus savoureux. D’abord, vous préparez votre base végétale vibrante d’orange, de pourpre et de vert. Ensuite, vous améliorez la saveur avec l’ajout de votre vinaigrette miso de style asiatique.
Les patates douces contiennent plus de fibres que les autres pommes de terre et sont une excellente source de vitamine A et de potassium. Le chou est riche en vitamines C et K et tombe dans le groupe des légumes crucifères. Vegetables Les légumes crucifères contiennent des composés appelés isothiocyanates, qui peuvent aider à réduire le risque de certains cancers, y compris les cancers de l’œsophage et de l’estomac. Jeter des tonnes d’herbes et de légumes hachés et ajouter quelques secousses de graines de sésame permet de garder cette salade croquante, fraîche et amusante à manger.
Ingrédients
3 petites patates douces ou ignames
1/4 tasse d’huile de sésame grillée
- 1/2 chou rouge moyen
- 2 carottes moyennes
- 3 petites oignons verts
- 1 tasse de coriandre
- 1 tasse de roquette
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe blanche pâte de miso
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sauce soja ou tamari
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 petite gousse d’ail, pressée ou râpée
- Préparation
- 1. Épluchez grossièrement les patates douces et coupez en petits cubes. Heat 2. Chauffer l’huile de sésame dans une grande poêle et ajouter les patates douces. Cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à brunir et soient tendres, environ 12 minutes. À l’aide d’une cuillère à trous ou d’une spatule, transférer les pommes de terre dans un grand bol, en laissant le reste de l’huile dans la poêle.
3. Pendant ce temps, déchiquetez le chou rouge et la julienne ou déchiquetez les carottes.
Trancher finement les oignons verts et hacher grossièrement la coriandre et la roquette. Ajouter le tout dans le bol avec les pommes de terre et mélanger avec les graines de sésame. To 4. Pour faire la vinaigrette: Dans un bol moyen, mélanger la pâte de miso, le vinaigre de riz, la sauce soja, le gingembre, l’ail et l’huile de sésame restante en faisant cuire les pommes de terre. T 5. Mélanger la vinaigrette avec la salade de chou et servir avec des graines de sésame supplémentaires sur le dessus. Vari Variantes d’ingrédients et substitutions
Ajoutez encore plus de pourpre à cette recette de salade de patates douces pourpres! Les patates douces pourpres contiennent la plus grande quantité d’activité antioxydante de toutes les patates douces, en raison de leur teneur élevée en anthocyanes et phénols. Pour augmenter la quantité de protéines dans cette salade vibrante, ajoutez des cubes de tofu sauté ou cuit au four. Pour une flambée thaïlandaise, au lieu des graines de sésame, ajoutez 1 once (1 poignée) de cacahuètes grillées.
Conseils de cuisson et de service
Profitez de vos restes froids le lendemain, lorsque les pommes de terre auront une texture plus douce.
Cette recette est également un excellent plat d’accompagnement pour accompagner le saumon cuit au four. La salade a meilleur goût lorsqu’elle est consommée dans les 5 jours suivant la préparation.
