La sculpture des citrouilles fait-elle partie des traditions automnales de votre famille? Réfléchissez à deux fois avant de jeter les graines cette année. Seeds Les graines de citrouille prennent le relais et pour une bonne raison. Ils sont un régal à faible teneur en calories et nutritifs, car ils sont une excellente source de zinc, de protéines et d’acides gras oméga-3, ainsi que d’autres vitamines et minéraux (y compris les vitamines A, B, E et K, fer). , calcium, magnésium, potassium et manganèse, entre autres).
Et la forte dose de fibre de remplissage (3 grammes par ¼ tasse) que vous obtenez en mâchant sur cette graine croquante aide à assurer sa place au sommet de la classe, tandis que leurs avantages pour la santé en font la collation parfaite pour toute l’année.
Esprit et corps
Les noix et graines comme les graines de citrouille regorgent d’acides gras oméga-3, qui améliorent la santé cardiaque en réduisant l’inflammation et en améliorant d’autres marqueurs de maladies cardiaques, notamment la pression artérielle, les triglycérides et le cholestérol. Les gras polyinsaturés (comme les oméga-3) jouent également un rôle important dans la santé du cerveau et la fonction cognitive. En fait, les enfants qui reçoivent suffisamment d’oméga-3 par jour ont de meilleures compétences en lecture que ceux qui n’en ont pas.
Heureusement, la plupart des enfants aiment les graines de citrouille, surtout quand ils peuvent les aider à les sortir de leur propre citrouille.
Santé de la peau
Les graines de citrouille sont l’une des meilleures sources de zinc. Le zinc joue un rôle essentiel dans l’immunité, la cicatrisation des plaies et la santé de la peau en aidant à maintenir le collagène et à favoriser le renouvellement cutané. Les graines de citrouille (shell on) sont idéales pour grignoter, mais les graines décortiquées sont plus polyvalentes.
Vous pouvez saupoudrer des pepitas sur du yogourt, du fromage blanc, des céréales ou de la farine d’avoine, ou bien préparer votre propre granola à faible teneur en gras avec des graines de citrouille.
Comment rôtir les graines de citrouille
Qui se souvient de tendre la main vers une citrouille et d’en extraire l’intérieur gluant? Ma partie préférée est de les rincer et de les rôtir pour une collation délicieusement croustillante, rapide et facile!
Voici ma recette de graines de citrouille rôties infaillible:
Qu’est-ce que vous aurez besoin:
Citrouille
- Couteau à découper
- Grande cuillère
- Passoire
- Feuille de cuisson
- Étape 1:
Allez à la ferme de citrouille et de choisir votre citrouille préférée. Étape 2:
Préchauffez le four à 300˚. Découpez le dessus de votre citrouille. Si vous utilisez une citrouille plus petite, coupez la citrouille en sections pour un meilleur accès aux graines. Étape 3:
Retirer les entrailles et les graines de la citrouille et transférer dans la passoire. Étape 4:
Séparer les graines des entrailles, jeter les entrailles dans un petit bol et laisser les graines dans la passoire. Rincez les graines propres sous l’eau courante froide. Après les avoir rincés, vous devrez les sécher avec une serviette en papier ou un chiffon. Étape 5: spray Pulvériser légèrement votre plaque de cuisson avec un jet d’huile antiadhésive. Étalez vos graines de citrouille en une couche uniforme, puis saupoudrez de sel kasher. Ou top avec vos assaisonnements préférés – faites preuve de créativité en utilisant certaines de mes idées ci-dessous!
Étape 6: Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées; refroidir tout le chemin avant de manger. Les graines de citrouille qui sont prêtes à manger seront très croustillantes et faciles à mordre. Vous voulez égayer vos gemmes de citrouille avant de les cuire au four?
Essayez certains de mes mélanges de saveurs préférés (pour chaque 2 à 3 tasses de graines): Ail et fines herbes – mélanger avec ⅓ tasse de parmesan, 1 cuillère à café de poudre d’ail, ½ cuillère à café de sel et 1 cuillère à café d’assaisonnement aux herbes et vinaigre – 1 cuillère à café de sel et 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre
Sucre à la cannelle – 1 cuillère à café de sucre granulé et 1 cuillère à café de cannelle moulue
Tex Mex Taco – mélanger avec assaisonnement pour tacos
épicé – ½ cuillère à café de poudre poivre et 1 cuillère à café d’huile d’olive
Par Joy Bauer, MS, RDN, CDN, expert en santé et nutrition pour le Today Show de NBC et fondateur de Nourish Snacks.
