Le fer est un minéral vital essentiel à la création de l’hémoglobine. L’hémoglobine est la protéine dans les globules rouges qui facilite le transport de l’oxygène vers les cellules du corps. Les personnes qui n’ont pas assez de fer dans leur alimentation, et donc pas assez d’hémoglobine, peuvent développer une anémie.
L’anémie est une affection très fréquente et peut être particulièrement problématique chez les personnes atteintes de maladies digestives, notamment les maladies inflammatoires de l’intestin (MII) et la maladie cœliaque. Les personnes atteintes d’une MII peuvent non seulement éprouver des difficultés à absorber suffisamment de fer dans leur alimentation et à absorber ce fer, mais aussi avoir des saignements qui peuvent accroître le risque d’anémie.
Par conséquent, il est crucial que les personnes atteintes de MII reçoivent suffisamment de fer dans leur alimentation. Les sources végétales de fer sont connues sous le nom de fer "non-hème", et les sources animales de fer sont connues sous le nom de fer "hème". Le fer hémique est généralement plus facile à absorber que le fer non hémique. Manger de la vitamine C avec une source de fer peut aider le fer à être absorbé et utilisé plus facilement par le corps.
Pour les personnes atteintes d’une MII, qui ont une stomie ou une poche et qui font face à une diète restreinte, il peut être difficile d’obtenir des aliments riches en fer et faciles à digérer. Les bonnes nouvelles sont qu’une fois que vous savez où le trouver, obtenir suffisamment de fer peut être moins une corvée et plus d’un plaisir que vous explorez des aliments qui sont de bonnes sources de fer et qui sont aussi plus faciles à digérer. T 1Turquie
Aux États-Unis, la dinde est souvent considérée comme la viande servie le jour de Thanksgiving. Il est souvent réservé pour d’autres vacances, ou pour un grand dîner du dimanche. La Turquie, cependant, est une excellente source de fer, fournissant 1,6 mg de fer pour chaque portion de 3,5 onces. Cependant, il n’est pas nécessaire de faire cuire une dinde entière pour en profiter, car les côtelettes de dinde sont généralement également disponibles à l’épicerie ou au boucher. Cependant, gardez à l’esprit qu’il y a un avantage à faire cuire toute la dinde: la viande brune peut fournir encore plus de fer que la viande légère.
La viande de dinde a moins de fer, environ 1,1 mg par portion d’environ 1,7 once. Cependant, la viande de déjeuner est plus facile à trouver et est un article rapide qui peut être mangé directement hors de l’emballage. Optez pour une coupe de charcuterie de haute qualité et méfiez-vous des marques qui contiennent des sucres ajoutés, des couleurs, du sel ou d’autres additifs.
D’autres avantages nutritionnels pour la dinde comprennent la vitamine B12, la vitamine B6, le magnésium et les protéines. Il est également faible en gras et est une forme de protéine facile à digérer.
2 Poulet
Le poulet est polyvalent, facile à trouver et peut être un moyen d’obtenir plus de fer dans votre alimentation. Une portion de 3 onces de poulet contient environ 0,7 mg de fer. La beauté du poulet est qu’il est relativement peu coûteux et très polyvalent. Il n’y a pas de pénurie de recettes pour la cuisson du poulet, alors le garder intéressant ne demande pas beaucoup de recherches. Garder les choses simples est facile: le poulet rôti sans ajouts ni arômes peut être fait en utilisant seulement votre four ou votre mijoteuse. Prenez un peu plus loin et utilisez les restes d’un poulet rôti pour faire du bouillon d’os à boire pendant un régime liquide ou pour ajouter du goût au riz en utilisant du bouillon plutôt que de l’eau pour cuisiner.
Non seulement une bonne source de fer, le poulet contient également beaucoup d’autres vitamines et minéraux, y compris la vitamine B6, la vitamine B12, le magnésium et le potassium. T 3 Thon
Le thon en conserve est facile à trouver, facile à manger et peut être servi de diverses façons. Une portion de 3 onces de thon, emballée dans l’eau et directement hors de la boîte, a environ 0,8 mg de fer. Le thon peut être mangé nature, ce qui en fait un repas facile et rapide, mais il pourrait également être transformé en variétés infinies de salades de thon ou servi avec des craquelins. Le thon est un aliment qui contient plus de sodium, ce qui peut être inquiétant pour ceux qui essaient de garder leur apport en sodium faible, mais ce facteur peut être atténué en consommant des aliments à faible teneur en sodium pour le reste de la journée.
4 Céréales pour petit-déjeuner
Beaucoup de gens pourraient penser que les céréales de petit-déjeuner sont un aliment de base pour les enfants, mais pas pour les adultes. Cependant, la plupart des céréales sont enrichies avec du fer et peuvent être un petit déjeuner très rapide et facile (ou un autre repas). L’astuce pour les personnes éprouvant des problèmes digestifs est d’en trouver un qui est plus faible en fibres. Les céréales à base de maïs et de riz plutôt que les céréales à base de blé, de son ou d’avoine peuvent être plus faciles à digérer. La quantité de fer dans une marque particulière de céréales de petit déjeuner variera. Une tasse de flocons de maïs génériques peut fournir environ 8 mg de fer, soit 45% de la valeur quotidienne recommandée pour la plupart des femmes et 100% pour la plupart des hommes. Une céréale à base de riz peut contenir environ 9 mg de fer, soit environ 50% de la valeur quotidienne pour la plupart des femmes et 100% pour la plupart des hommes.
Les céréales de petit déjeuner peuvent également être une mine d’autres vitamines et minéraux que les personnes atteintes de MII pourraient ne pas avoir assez dans leur régime alimentaire, y compris la vitamine A, la vitamine D, l’acide folique, le calcium et le zinc.
