Alors que les gens peuvent développer des allergies à un certain nombre d’aliments qu’ils mangent, il peut y avoir des moments où ils ne sont pas considérés comme une véritable allergie alimentaire. Une véritable allergie est celle dans laquelle le système immunitaire réagira anormalement à une substance inoffensive (connue sous le nom d’allergène) et déclenchera des symptômes d’allergie.
Il existe une autre forme d’allergie, appelée syndrome d’allergie orale (OAS), dans laquelle les symptômes sont causés par des allergènes à réaction croisée.
Avec la SV, une personne ayant une véritable allergie au pollen deviendra souvent sensible aux aliments qui ont une structure protéique similaire.
Une tomate en est un parfait exemple. Si une personne a une allergie au pollen de graminées, elle deviendra souvent sensible aux tomates parce qu’elles contiennent toutes deux un type de protéine connu sous le nom de profiline. Alors que les profilins des tomates ne sont pas identiques à ceux du pollen, ils sont suffisamment proches pour déclencher une réaction allergique.
OAS et tomates
Avec l’OAS, l’allergie à la tomate n’est pas considérée comme la véritable allergie car elle est une «conséquence» de l’allergie au pollen de graminées. Ce que cela signifie, c’est qu’une personne allergique au pollen de graminées aura probablement une allergie à la tomate, mais pas l’inverse. L’OEA tend à être une rue à sens unique dans laquelle le pollen est la véritable allergie. La raison en est simple: les allergies au pollen sont saisonnières, et le corps a tendance à y répondre plus rapidement et plus fort à chaque saison qui passe. Comme il le fait, le système immunitaire deviendra de plus en plus sensible à d’autres substances (comme les fruits, les légumes, les épices ou les noix) avec des structures similaires.
C’est pourquoi la SV n’affectera généralement pas les jeunes enfants. Au contraire, il se développe plus couramment chez les adolescents et les jeunes adultes qui ont mangé certains fruits ou légumes pendant des années sans problèmes.
Ce n’est que lorsque le corps devient de plus en plus sensible aux allergies saisonnières, déclenchées année après année, que les symptômes de la maladie vont commencer à se développer.
En plus des tomates, les personnes allergiques aux pollens de graminées peuvent également développer des sensibilités aux pêches, au céleri, aux melons ou aux pommes de terre.
Symptômes
Parce que les protéines de la tomate sont légèrement différentes de celles du pollen de graminées, le symptôme de la SV tend à être plus doux et peut inclure:
Une légère sensation de démangeaison, de brûlure ou de picotement sw Un léger gonflement des lèvres, de la bouche et de la langue
Congestion nasale transitoire, éternuement ou goutte à goutte nasale
- Réactions cutanées localisées (dermatite de contact) si le fruit entre en contact avec la peau
- Les symptômes de l’OAS ne durent généralement que quelques secondes ou minutes et progressent rarement vers quelque chose de plus grave. Ils sont également plus susceptibles de se produire lorsque le nombre de pollen saisonnier est élevé.
- De plus, parce que le système immunitaire réagit aux profilines trouvées dans la tomate crue, la cuisson ou la cuisson du fruit va détruire ces protéines et les rendre inoffensives. C’est pourquoi certaines personnes peuvent tolérer la sauce tomate ou pêche, mais pas la tomate fraîche ou la pêche.
- Dans de rares cas, une personne atteinte de la SA peut éprouver une réaction allergique plus extrême connue sous le nom d’anaphylaxie. Cela n’arriverait généralement que chez les personnes souffrant d’allergies graves au pollen de graminées.
Les symptômes de l’anaphylaxie comprennent la détresse respiratoire, l’urticaire, l’enflure du visage, la fréquence cardiaque rapide, la confusion, le vertige, l’enflure du visage, l’évanouissement et la confusion.
L’anaphylaxie est considérée comme une urgence médicale. Si elle n’est pas traitée, elle peut entraîner un coma, un choc, une insuffisance cardiaque ou respiratoire et même la mort.
Diagnostic
Si vous présentez des symptômes d’allergie graves ou qui s’aggravent, vous devrez peut-être demander à votre médecin de vous référer à un allergologue qui pourra vous aider à identifier les allergènes spécifiques auxquels vous êtes sensible. Il existe une variété de tests qui peuvent utiliser, y compris:
Des tests sanguins pour détecter des anticorps allergènes spécifiques
Tests cutanés dans lesquels l’allergène est inséré dans la peau avec une minuscule égratignure
Patch tests dans lequel l’allergène est appliqué sur la peau avec un timbre adhésif (principalement utilisé pour la dermatite de contact)
- Défis oraux dans lesquels la nourriture est mangée lentement, en quantités progressivement croissantes, pour évaluer la réponse allergique
- Traitement
- Pour les personnes ayant une OAS confirmée, il est conseillé d’éviter les déclencheurs alimentaires, en particulier pendant la saison des allergies. Si l’allergie est sévère, l’allergologue peut recommander une série de doses d’allergie pour désensibiliser progressivement le vrai allergène (pollen de graminées) ainsi que l’allergène alimentaire.
- En cas d’exposition, les antihistaminiques oraux peuvent apporter un soulagement en bloquant l’histamine, la substance chimique produite par le système immunitaire qui déclenche les symptômes d’allergie. Les corticostéroïdes oraux et nasaux peuvent également aider en soulageant l’inflammation pendant une attaque d’allergie.
