Q: La «malbouffe» est-elle à l’origine des maladies inflammatoires de l’intestin (MII)?
A: Il y a eu une augmentation de 114% des cas de MII (maladie de Crohn et rectocolite hémorragique) ayant entraîné une hospitalisation chez les jeunes au Royaume-Uni entre 2003 et 2014. La forte hausse a suscité des spéculations quant à pourrait être derrière, et s’il y a quelque chose dans l’environnement qui contribue au développement de ces maladies.
Nous pouvons mettre nos bras autour de la portée du problème, mais, pour le dire simplement, les scientifiques ne savent toujours pas exactement ce qui cause les MII.
Ce que nous savons
La MII est dans nos gènes – à ce jour, plus de 100 gènes ont été identifiés comme jouant un rôle dans le développement des MII. La clé qui nous manque est le déclencheur: la ou les choses dans l’environnement qui «allument» les MII.
Selon la BBC, un médecin du Royaume-Uni a déclaré que manger «beaucoup de malbouffe» pouvait augmenter le risque de développer une MII. (Des doses multiples d’antibiotiques ont également été données comme raison de l’augmentation des admissions à l’hôpital pour les MII.) Le médecin a ensuite publié une déclaration précisant qu’elle n’avait pas l’intention que sa citation laisse entendre que les MII étaient auto-infligées. Il n’y avait pas d’élaboration sur la définition précise de "malbouffe". Qu’est-ce que cela signifie – "Junk Food"?
Beaucoup de membres de la communauté des patients atteints de MII ont été contrariés par le fait que les personnes atteintes de MII sont des mangeurs malsains et qu’une mauvaise alimentation est à l’origine de leur MII.
Certains patients ont rapidement fait remarquer qu’ils mangeaient des régimes sains – même végétaliens ou végétariens – avant leur diagnostic. D’autres se sont interrogés sur les très jeunes enfants, même les bébés, qui ont reçu un diagnostic de MII et qui n’auraient pas été exposés à des années de mauvaise alimentation.
Quand on pense à la «malbouffe», certains aliments viennent à l’esprit: croustilles, boissons gazeuses, crème glacée et autres aliments riches en matières grasses et qui n’ont pas ou très peu de valeur nutritive.
Ils sont généralement considérés comme des aliments occidentaux, et il est vrai que les gens dans les pays non occidentaux ont consommé plus de ces aliments au cours des dernières années.
Qu’en est-il des "aliments transformés"?
"La malbouffe" est un terme vague et on ne sait pas ce que signifiait ce terme en ce qui concerne le développement des MII. Un terme plus précis à utiliser lors de l’examen de l’alimentation et de la santé pourrait être «aliments transformés». Cependant, même ce terme pourrait être trompeur parce que tous les aliments transformés ne sont pas malsains. Les légumes surgelés et le yogourt, par exemple, sont des exemples d’aliments transformés qui sont encore considérés comme des aliments sains (lorsqu’ils sont fabriqués sans aucun additif). Les aliments contenant des additifs sont parfois appelés «fortement» transformés, tandis que les légumes surgelés ou les jus frais peuvent être appelés «minimalement».
Le jury ne sait pas encore si les aliments fortement transformés pourraient contribuer au développement des MII. Les édulcorants artificiels pourraient, sans doute, être considérés comme des aliments hautement transformés. Un article publié en 2012 souligne l’utilisation accrue d’édulcorants artificiels tels que la saccharine et le sucralose comme étant une cause potentielle de l’augmentation des diagnostics de MII. L’effet de ces édulcorants sur les bactéries trouvées dans le tractus intestinal est considéré comme le mécanisme d’action.
Une étude cas-témoin réalisée à Stockholm, en Suède, dans les années 90, a porté sur les personnes atteintes de MII et leur régime alimentaire sur une période de cinq ans. Les auteurs ont découvert que dans leur étude, les patients qui consommaient 55 grammes ou plus de saccharose (sucre de table) par jour ou qui mangeaient de la «restauration rapide» plus de 2 fois par semaine présentaient un risque relatif accru de développer une MII. Leurs données ont également montré que plus de 15 grammes de fibres par jour était associée à un risque relatif réduit de développer une MII. (L’Institut de médecine recommande aux hommes de prendre entre 30 et 38 grammes de fibres par jour et les femmes de 21 à 25 grammes.) fait en Israël a également montré l’association entre un apport élevé de saccharose et le développement de l’IBD.
L’essentiel
