Les champignons sont des champignons de petite ou de grande taille qui ont des fructifications distinctives et qui poussent au-dessus ou au-dessous du sol. Les champignons comestibles font de plus en plus partie d’une alimentation saine, et vous en avez probablement vu quelques variétés à l’épicerie ou au menu de vos restaurants préférés. Bien qu’ils soient principalement utilisés en cuisine, certains champignons ont été utilisés en médecine traditionnelle grecque et chinoise pour traiter certaines conditions médicales, telles que l’inflammation, la fatigue ou l’infection.
En raison de leurs avantages potentiels pour la santé, les champignons sont souvent étiquetés comme «aliment fonctionnel». Quelques études ont également examiné l’utilisation de certaines espèces de champignons comestibles dans le traitement des maladies cardiovasculaires – y compris l’hypercholestérolémie et les triglycérides – et les résultats semblent jusqu’ici prometteurs.
Comment les champignons s’accumulent-ils?
Malheureusement, la plupart des études utilisées pour examiner l’utilisation de champignons pour abaisser le taux élevé de cholestérol ou de triglycérides ont été effectuées sur des animaux, tels que des rats, des lapins et des souris. La plupart de ces études ont seulement examiné le shiitake (Lentinus edodes), le portobello (Agaricus bisporus) ou les pleurotes (Pleurotus ostreatus) – certains des champignons les plus populaires dans les épiceries et les restaurants. Ces animaux ont été nourris avec un pourcentage de champignons séchés dans leur alimentation sur une période de un à deux mois. Dans certaines de ces études, il est apparu que:
- Les niveaux de cholestérol total ont été réduits entre 10% et 65%.
- Les niveaux de triglycérides ont été réduits jusqu’à 70%.
- Les taux de cholestérol LDL ont été abaissés entre 5 et 54%.
- Les taux de cholestérol HDL ne semblent pas avoir été affectés dans la plupart des études.
Il est important de noter que seulement quelques études ont examiné les niveaux de HDL, de LDL et de triglycérides, alors que la plupart des études ont examiné l’effet des champignons sur les niveaux de cholestérol total.
Les résultats de l’examen de différentes espèces de champignons semblaient être dépendants de la dose, ce qui signifie que la plus grande quantité de champignons consommés entraînerait la réduction la plus importante des lipides. De plus, les plus fortes diminutions de lipides ont été notées chez les animaux consommant également un régime riche en graisses ou en cholestérol.
Il y a très peu d’études humaines examinant l’effet des champignons sur les taux de cholestérol et de triglycérides. Ces études sont petites et contradictoires:
- Dans une étude, cinq personnes ont ingéré quotidiennement 10 à 15 grammes de pleurotes séchés sur une période d’un mois. Cela a entraîné une diminution moyenne du taux de cholestérol total de 30%.
- Dans une autre petite étude, 20 personnes séropositives ayant des taux élevés de lipides causés par un traitement antirétroviral ont consommé quotidiennement 15 grammes de pleurotes lyophilisés pendant deux mois. À la fin de l’étude, il n’y avait aucun effet significatif sur les niveaux de cholestérol – cependant, les niveaux de triglycérides ont diminué en moyenne de près de 19 pour cent.
Ingrédients sains pour le cœur Mus Il semble y avoir quelques ingrédients présents dans les champignons qui peuvent contribuer à leurs effets hypolipidémiants:
Les bêta-glucanes, une forme de fibre soluble, se retrouvent à diverses concentrations dans les champignons. On pense que le bêta-glucane peut interférer avec l’absorption du cholestérol dans la circulation sanguine.
- L’éritadénine est censée abaisser les taux de lipides en modifiant la façon dont certains lipides sont fabriqués dans le foie.
- Mevinolin, un autre ingrédient trouvé dans certains champignons, fonctionne en inhibant la HMG CoA réductase, une enzyme clé utilisée pour faire du cholestérol dans le corps.
- Ces produits chimiques hypocholestérolémiants varient en quantités entre les différentes espèces de champignons et sont actuellement étudiés en tant que traitements potentiels pour la prévention des maladies cardiaques.
Devrais-je ajouter des champignons à mon régime?
Bien que certaines études suggèrent que les champignons peuvent posséder des propriétés bénéfiques qui peuvent aider à abaisser les niveaux de cholestérol et de triglycérides, d’autres études sont nécessaires pour approfondir cette question.
Malgré les études limitées, les champignons sont riches en fibres et en protéines et pauvres en hydrates de carbone raffinés et en graisses saturées – ce qui en fait un bon aliment à inclure dans votre alimentation saine pour le cœur.
Si vous cherchez des idées pour incorporer des champignons dans votre alimentation hypocholestérolémiante, il existe de nombreuses façons de les ajouter aux amuse-gueules.
Malgré leurs avantages potentiels pour la santé, certains champignons peuvent contenir des toxines qui peuvent être nocives. Pour être sûr, vous ne devriez pas consommer de champignons trouvés dans la nature, sauf si vous êtes absolument sûr qu’ils sont des champignons comestibles. Des variétés de champignons comestibles se trouvent dans votre épicerie ou dans des restaurants locaux.
