Beaucoup de personnes atteintes de diabète craignent de manger des œufs parce qu’ils croient qu’ils sont trop élevés en cholestérol. On croyait autrefois que manger du cholestérol alimentaire pourrait augmenter le taux de cholestérol dans le sang, mais cette logique n’est plus considérée comme vraie. En fait, des études ont montré que le cholestérol alimentaire, comme le cholestérol présent dans les œufs, n’est pas lié à des taux élevés de cholestérol dans le sang. Ch Le cholestérol alimentaire n’est pas lié à l’hypercholestérolémie
Bien qu’il ne soit pas rare qu’une personne atteinte de diabète de type 2 souffre d’autres affections comme un taux de cholestérol élevé, la consommation de cholestérol alimentaire n’a pas été associée à des taux élevés de cholestérol sanguin.
En ce qui concerne la relation globale entre la consommation d’œufs et le diabète de type 2, une étude de juin 2010 publiée dans le Journal of Clinical Nutrition n’a trouvé aucune relation de ce type. Certains experts recommandent de limiter les œufs à pas plus de trois jaunes par semaine. Cette recommandation est principalement due à la teneur en graisses saturées trouvée dans le jaune plutôt que le cholestérol.
L’excès de gras saturé (que l’on retrouve dans les aliments frits, les viandes transformées comme la saucisse et le bacon et les sucreries comme les biscuits, les gâteaux et les bonbons) peut augmenter le taux de cholestérol sanguin. Et tandis que deux œufs ont moins de graisses saturées qu’un petit hamburger, si vous faites cuire vos œufs dans du beurre, garnissez-les de fromage entier ou mélangez-les avec du bacon ou de la saucisse, vous devez manger trop saturé.
En fait, certains résultats de l’étude ont montré un lien entre la consommation d’œufs et l’hypercholestérolémie ou le diabète peut être faussé en raison de la présence d’autres éléments de petit déjeuner riches en matières grasses comme le beurre, le bacon et la saucisse.
Les œufs peuvent faire partie d’un régime équilibré de repas
À eux seuls, les œufs sont une source de protéines modérément maigre qui peut aider à équilibrer un plan de repas fait pour une personne atteinte de diabète.
La protéine est un macronutriment important qui contribue à la satiété, à préserver et à renforcer la masse maigre, à renforcer l’immunité et à soigner et réparer les tissus. Les œufs ne contiennent pas d’hydrates de carbone et ont un impact limité sur la glycémie lorsqu’ils sont consommés seuls. Les blancs d’œufs sont une option encore plus maigre: deux blancs d’œufs ou 1/4 tasse de substitut d’œuf contiennent la moitié des calories d’un œuf et sont extrêmement faibles en gras.
Voici quelques idées de repas sains qui contiennent moins de 500 calories et comprennent des œufs:
Brouiller un œuf et deux blancs d’œufs. Ajoutez des légumes non féculents à votre brouet – restes de légumes grillés, épinards, poivrons, oignons. Servir les œufs brouillés au-dessus d’une tranche de pain grillé à grains entiers avec un frottis d’avocat. Ajouter une portion de fruits frais de saison.
Mélangez deux œufs cuits durs avec un blanc d’œuf avec de l’avocat et servez avec une tranche de laitue et de tomate sur du pain de blé entier. Ajouter une portion de fruits frais de saison.
- Si vous avez encore des doutes sur l’ajout d’œufs à votre plan de repas contre le diabète, voici d’autres raisons pour lesquelles les personnes diabétiques devraient envisager de manger des œufs:
- En plus d’être faible en gras saturés et plein de Protéines de bonne qualité, les œufs contiennent également 13 vitamines et minéraux essentiels dont deux, la choline et la lutéine, jouent un rôle important dans la fonction cérébrale et oculaire.
Les œufs sont une bonne source de vitamine D liposoluble. Une consommation adéquate de vitamine D peut potentiellement réduire le risque de diabète de type 2, mais on ne sait pas encore si la correction de la carence en vitamine D chez les personnes intolérantes au glucose peut réduire le risque de diabète. progression vers le diabète de type 2.
Manger des œufs au petit déjeuner peut aider à contrôler la faim et le taux de sucre dans le sang. Dans une étude comparant un déjeuner d’oeufs à un petit-déjeuner bagel, ceux qui avaient des oeufs pour le petit déjeuner ont rapporté se sentir moins affamés tout au long de la journée et ont perdu 65% de poids en plus. Les protéines ralentissent la digestion ainsi que l’absorption du glucose. D’où la raison pour laquelle de bonnes protéines maigres devraient être incluses dans tous les plans de repas pour les personnes atteintes de diabète.
- Une étude a suggéré que le fait de manger un petit-déjeuner plus riche en matières grasses, en protéines et en glucides peut aider à réduire la glycémie.
- Un œuf a seulement environ 75 calories et pas de glucides. Les œufs durs font une excellente collation calorique et glucidique, ce qui vous permet de faire le plein de protéines sans augmenter votre taux de sucre dans le sang.
- Les œufs coûtent au moins 1 1/2 à 2 fois moins que les équivalents de viande et de poisson lorsque vous comparez 1 œuf à 1 once de viande, ce qui en fait un choix très économique
- Une pensée finale
- Rappelez-vous le meilleur moyen de réduire le risque d’intoxication alimentaire à la salmonelle. Ce n’est probablement pas une bonne idée de consommer des œufs crus.
