La tartrazine, également appelée FD & C jaune n ° 5, est un colorant alimentaire artificiel (synthétique). C’est l’un de plusieurs colorants alimentaires azoïques qui sont fabriqués à partir de produits pétroliers. D Les colorants alimentaires artificiels sont utilisés pour rendre les aliments plus attrayants d’un point de vue visuel. Ces colorants peuvent être utilisés pour créer des couleurs impossibles avec des produits naturels ainsi que pour restaurer l’aspect original d’un aliment qui peut être perdu dans le processus de production. D Les colorants alimentaires artificiels sont souvent moins chers et plus accessibles que les colorants alimentaires naturels.
Il est important de noter que les colorants alimentaires sont présents non seulement dans les aliments, mais aussi dans les cosmétiques et autres produits, et qu’une certaine absorption par la peau se produit.
Réactions indésirables à la tartrazine
La tartrazine a longtemps été suspectée d’être la cause de nombreux effets indésirables, bien que beaucoup d’entre eux n’aient pas reçu beaucoup de soutien dans la littérature. Certains d’entre eux comprennent:
Urticaire (urticaire)
Angioedème (gonflement des lèvres, de la langue, de la gorge et du cou causé par la libération d’histamine dans une réaction allergique)
- Asthme dermat Dermatite atopique (éruptions cutanées liées aux allergies) intol Intolérances alimentaires
- La recherche la plus récente a révélé que seulement 1% des patients allergiques (ceux qui souffrent déjà d’allergies multiples) ont réagi lorsqu’ils ont été testés spécifiquement pour leur réponse à la tartrazine. Il existe également une théorie selon laquelle les asthmatiques sensibles à l’aspirine peuvent être particulièrement sensibles à la tartrazine, mais cette théorie semble largement réfutée par des études plus récentes.
- Autres préoccupations liées à la tartrazine
- Il y a certainement eu des études qui ont examiné d’autres préoccupations possibles concernant la tartrazine ajoutée aux colorants alimentaires ou qui ne seraient pas disponibles dans le commerce. Ceux qui ont examiné plus attentivement la génotoxicité (la capacité d’être toxique pour les gènes), la cytotoxicité (la capacité d’une substance à être toxique pour les cellules) et la mutagénicité (la capacité d’une substance à provoquer des mutations génétiques) peuvent être insatisfaisants.
- Malheureusement, bon nombre des études réalisées à ce jour ont été réalisées sur des rats, nous ne savons donc pas quelle est leur signification en ce qui concerne les humains. Étant donné que les colorants alimentaires azoïques tels que la tartrazine ont été interdits dans de nombreux pays, il est important d’examiner les raisons possibles de ces interdictions sur la base de ce que nous avons appris.
Tartrazine en tant que neurotoxine
La tartrazine semble être une neurotoxine (toxique pour les cellules du cerveau) au moins chez le rat. On pense que la tartrazine affecte le système nerveux chez les rats de manière à inclure des problèmes de mémoire spatiale et plus encore. Cela semble être suffisamment significatif pour que la tartrazine ait été testée avec d’autres agents pour voir si ces autres agents peuvent jouer un rôle protecteur contre les dommages au système nerveux causés par la tartrazine. Par exemple, une étude de 2017 a révélé que l’administration de vitamine E (un agent neuroprotecteur) pourrait prévenir les changements structurels et comportementaux causés par la tartrazine, du moins chez les bébés rats.
Les rats qui ont reçu de la tartrazine ont un certain nombre de découvertes dans leur système nerveux central, y compris une pénurie de neurotransmetteurs cérébraux, et une augmentation marquée des taux de malondialdéhyde. Augmentation de la mort cellulaire dans le cerveau a également été noté. La signification de ces changements, cependant, n’est pas certaine.
Problèmes de comportement chez les enfants
La tartrazine pourrait-elle causer des changements comportementaux chez les enfants humains semblables à la progéniture du rat, mais n’a pas été évaluée directement au même degré, mais quelques études ont été effectuées. Des études portant spécifiquement sur l’utilisation de colorants alimentaires artificiels chez les enfants ont montré que de fortes doses (définies comme 50 mg ou plus de CAA) ont causé un plus grand effet négatif sur les enfants que ceux qui ont reçu moins.
Ceux qui soulèvent des inquiétudes mentionnent que l’utilisation de colorants alimentaires synthétiques a augmenté de 500 pour cent au cours des 50 dernières années, de même que les problèmes de comportement tels que le TDAH ont augmenté.
Pourtant, il y a beaucoup, beaucoup de changements qui ont eu lieu au cours de cette période au-delà de l’adoption de colorants alimentaires artificiels, et cette corrélation, ainsi que toute une série d’autres liens possibles, sont essentiellement des conjectures.
La tartrazine comme cancérogène
Une étude portant sur la réparation de l’ADN a révélé que la tartrazine n’avait aucun effet cytotoxique, mais qu’elle avait des effets génotoxiques significatifs à toutes les concentrations étudiées.
Il est important de noter que même lorsque notre ADN est endommagé, nous avons de nombreux systèmes de réparation (comme les protéines codées dans les gènes suppresseurs de tumeurs) qui peuvent réparer ces dommages. Dans l’étude sur la tartrazine, on a constaté que la plupart des dommages étaient susceptibles d’être réparés, mais que certains dommages persistaient chez les spécimens exposés à la tartrazine, contrairement à ceux qui n’étaient pas exposés, même 24 heures après l’exposition. La conclusion était que l’exposition prolongée à la tartrazine pourrait déclencher la cancérogenèse.
Tartrazine pendant la grossesse
Encore une fois, nous ne savons pas grand-chose sur les effets possibles de l’exposition prénatale aux colorants alimentaires artificiels, mais plusieurs études ont trouvé des problèmes, comme une diminution de la motivation et de l’anxiété chez les enfants exposés pendant la grossesse.
Cela ne signifie pas qu’il existe un risque de problèmes chez les nourrissons humains. Les rats et les humains sont évidemment différents. Certaines substances causent des problèmes chez les rats mais pas chez les humains et vice versa. Ce que ces études sur les animaux suggèrent, cependant, c’est qu’il est important d’étudier davantage ce problème jusqu’à ce que plus est connu. Diet Diète et étiquetage sans tartrazine
Voici une liste d’aliments qui contiennent souvent de la tartrazine. Alors que de nombreux produits sont étiquetés, d’autres, comme la crème glacée et les desserts, ne sont pas toujours étiquetés comme contenant de la tartrazine.
Certaines céréales pour le petit déjeuner
Aproten (pâtes alimentaires à faible teneur en protéines)
Rouleaux réfrigérés et pains rapides
Mélanges à gâteau p Tartes commerciales g Pain d’épice commercial
Pépites de chocolat
- Frites au caramel écossais fr Glaçage commercial p Puddings en conserve prêts à consommer
- Certains puddings instantanés et réguliers
- Certaines glaces et sorbets
- Certains enrobages de bonbons cand Bonbons durs mars Guimauves colorées
- Boissons gazeuses aromatisées
- Mélanges de boissons aromatisées
- En savoir plus sur les réactions indésirables aux additifs alimentaires.
- Colorants alimentaires utilisés dans le commerce
- En plus de la tartrazine, d’autres colorants synthétiques attirent davantage l’attention. De nombreux pays ont interdit l’utilisation de colorants azoïques dans les aliments et l’utilisation de ces colorants est fortement réglementée dans les produits alimentaires exportés.
- Les colorants définis comme colorants alimentaires azoïques, en plus de la tartrazine (FD & C jaune # 5), comprennent:
- Jaune quinoléine
- Jaune orangé
- Axorubine
- Ponceau 4R
- Érythrosine
- Rouge Allura
- Bleu patenté
Carmin indigo
Bleu brillant FCF
Vert S
Brillant noir
- Brun HT
