Calories 305Fat 14gCarbs 11gProtéine 35g Show Nutrition Étiquette Cacher Étiquette nutritionnelle
Valeur nutritive
| Portions: 6 | |
|---|---|
| Montant par portion | |
| Calories | |
| 305 | % Valeur quotidienne * |
| Graisse totale | |
| 14g 18% | Graisse saturée 4g |
| 20% | Cholestérol |
| 90 mg 30% | Sodium |
| 648mg 28% Car Glucides totaux | 11g |
| 4% Fibres alimentaires 2g | 7% |
| Sucres totaux 6g | Comprend 1g Sucres ajoutés |
| 2% | |
| Protéines | 35g |
| Vitamine D 2mcg 10% | |
| Calcium 107mg | 8% |
| Fer 3mg | 17% |
| Potassium 651mg | 14% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | (18 évaluations) Temps total |
| 40 min | |
Préparation 20 min
, Cuisine 20 minPortions 6
Le steak de flanc est une façon attrayante et relativement économique de servir le steak, car chaque portion comprend quelques lanières de viande plutôt que un gros morceau. La marinade savoureuse pour le steak double dans cette recette comme sauce sauté pour les légumes. Ce plat est délicieux sur du riz blanc ou brun à grain court, alors planifiez en conséquence. Ingrédients
1 cuillère à soupe de racine de gingembre émincée
3 cuillères à soupe de pâte de miso
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 2 cuillères à soupe de sauce soja réduite
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sésame
- 1 ½ lb de bifteck de flanc
- 2 cuillères à café d’huile de canola
- 1 livre de bok choy bébé
- ½ gros poivron rouge, coupé en morceaux de 1/2 po
- ¾ tasse de champignons en conserve égouttés (4 onces poids sec)
- Préparation
- Dans un petit bol, Fouetter ensemble le gingembre, le miso, le mirin, la sauce soja, l’eau, le vinaigre, l’huile de sésame et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissout et que le mélange soit lisse. Retirer ¼ tasse de la marinade miso dans un petit bol et mettre de côté pour le sauté de légumes.
- Placez le bifteck dans un sac à fermeture éclair de 1 gallon et versez la marinade de miso restante. Scellez le sac, en retirant autant que possible l’air, et réfrigérez le bifteck pendant 1 à 24 heures.
Faire griller le bifteck des deux côtés au degré de cuisson désiré, en le badigeonnant plusieurs fois avec la marinade du sac. Retirer le steak à une planche à découper et le couvrir de papier d’aluminium pour se reposer.
- Trancher le bébé bok choy dans le sens de la longueur en deux. Si le bébé bok choy a plus d’un pouce de diamètre, coupez-le en quatre dans le sens de la longueur. Laver le bok choy en soufflant vigoureusement et en faisant attention à la racine où le sable peut se cacher. Égoutter, rincer et répéter.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Lorsque le wok est chaud, ajoutez de l’huile; ajouter ensuite le bok choy et le poivron rouge et faire sauter jusqu’à ce que les marques de char apparaissent, de 3 à 5 minutes. Incorporer les champignons. Ajouter le ¼ tasse de marinade réservé et faire sauter jusqu’à ce que le bok choy soit tendre, 1 à 3 minutes.
- Juste avant de servir, trancher le steak sur le grain tout en tenant le couteau à un angle de 45 degrés en tranches de ¼ po d’épaisseur. Servir les légumes et les lanières de steak sur le riz cuit.
- Variantes et substitutions
- Remplacez le baby bok choy par une tête de bok choy ordinaire de 1 livre préparée comme suit: coupez les feuilles où elles rejoignent les tiges blanches et coupez les feuilles en bandes transversales de 1 pouce d’épaisseur, lavez et réservez.
- Couper les racines et enlever les racines. Couper les tiges dans le sens de la largeur en morceaux de ½ pouce d’épaisseur. Sauté les tiges d’abord avec le poivron jusqu’à ramollissement et carbonisé par endroits, de 4 à 6 minutes. Ajouter les feuilles et les champignons ensemble, sauter 1 minute, puis ajouter la marinade réservée et faire revenir 1 minute de plus.
Si vous souhaitez transformer la marinade restante en sauce supplémentaire, faites-la bouillir pendant une minute dans une petite casserole séparée pour bien la cuire avant de l’ajouter aux légumes dans la poêle.
Pour rendre cette recette sans gluten, utilisez de la sauce soja sans gluten ou du tamari sans gluten.
Conseils de cuisson et de service
Les champignons en conserve ne sont pas créés égaux. Évitez les marques les moins chères. ils ne sont pas aussi savoureux. La quantité de champignons demandée dans cette recette, ¾ tasse égouttée, est le rendement d’une boîte de 7 onces, qui peut également être décrite comme «poids sec de 4 onces» sur le devant de l’emballage.
Assembler des bols ou des assiettes avant de servir, ou servir de façon familiale, en passant séparément un plateau de lanières de bœuf, de riz et de légumes. Une portion devrait être d’environ 3 onces steak plus 2/3 tasse de légumes et de sauce.
