Les pois donnent une saveur délicate et sucrée et peuvent servir de complément attrayant aux salades, aux accompagnements et aux plats principaux. Ils sont modérés en glucides et fournissent une bonne quantité de fibres par portion.
Le type le plus commun de pois frais sont le jardin vert (pois anglais) et le petit pois français. Ils ne doivent pas être confondus avec les pois mange-tout ou les pois mange-tout, qui sont des gousses de pois comestibles qui semblent plates et contiennent de petits pois verts à l’intérieur.
Les pois à écosser frais sont les plus facilement disponibles, qu’ils soient en conserve ou surgelés, car ils perdent leur saveur rapidement après avoir été récoltés.
La haute saison est avril et mai, mais les pois en conserve et surgelés sont disponibles toute l’année.
| Pois Valeur nutritive | |
|---|---|
| Portion 1/2 tasse surgelée, cuite sans sel ajouté (80 g) | |
| Par portion | % Valeur Quotidienne * |
| Calories42 | |
| Calories de Graisse 3 | |
| Graisse Totale 0.3g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% Fat Gras polyinsaturés 0,1g |
| Gras monoinsaturés 0g | |
| Cholestérol | |
| 0mg 0% | Sodium |
| 4mg0% | Potassium |
| 88mg 3% | Glucides |
| 7,22g3% | Fibres alimentaires 2,5 g |
| 10% | Sucres 3.7g |
| Protéines | |
| 2.8g | Vitamine A 34% · Vitamine C 29% |
| Calcium 5% · Fer 11% | |
| * Basé sur un régime de 2.000 calories | |
| Les pois sont pauvres en calories et contiennent un petite quantité de glucides (moins d’une portion de fruits). Une demi-tasse de pois contient 42 calories, 7 grammes de glucides et 2,5 grammes de fibres, contribuant à environ 10 pour cent de vos besoins quotidiens en fibres. | |
Avantages pour la santé des pois
Les pois sont une excellente source de vitamine C, de vitamine K, de manganèse et de la plupart des vitamines B, en particulier la thiamine (B1).
La thiamine est importante pour aider à libérer l’énergie des hydrates de carbone et des protéines.
Les pois sont aussi une très bonne source de vitamine A, contenant 34% de vos besoins quotidiens, et de la lutéine dans une demi-tasse. La vitamine A et la lutéine sont des composants importants de la santé oculaire. En outre, les pois sont une bonne source de magnésium, de phosphore, de fer, de zinc et de cuivre.
Ils contiennent également certains phytonutriments, dont un polyphénol appelé coumestrol, qui peut avoir des propriétés anticancéreuses spéciales, et des saponines, qui peuvent agir avec les autres phytonutriments présents dans les pois verts pour lutter contre l’insulino-résistance. Les deux ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Enfin, les pois contiennent le micronutriment de molybdène, qui aide le métabolisme des protéines, de l’ADN, des médicaments et des toxines.
Questions fréquentes sur les pois
Combien de calories contient la soupe aux pois?
Les calories contenues dans la soupe aux pois varient selon qu’il a été préparé avec de la viande, comme du jambon ou du bacon. En général, une tasse de soupe de pois contient environ 185 calories, 4 grammes de matières grasses, 27 grammes de glucides, 4 grammes de fibres, 11 grammes de protéines et 965 mg de sodium. Soyez conscient lors de l’achat de soupes en conserve, car la teneur en sodium peut être très élevée. Si possible, essayez d’acheter de la soupe à faible teneur en sodium ou envisagez d’en faire vous-même.
Quelles sont les calories dans les pois de wasabi?
Selon le fabricant, les pois de wasabi contiennent environ 100-130 calories dans une portion d’une once. Une once ou trente grammes se traduit par environ un quart (1/4) tasse.
Quelle est la différence entre les pois ordinaires et les pois cassés?
Les pois cassés peuvent être verts ou jaunes. Les pois cassés verts sont des pois décortiqués qui ont été transformés.
Pour faire un pois cassé, le pois vert est fendu et séché. Ces types de pois verts sont cultivés spécifiquement pour le séchage. Les pois cassés agissent comme un type de légumineuse avec un temps de cuisson à jeun et n’ont pas besoin d’être pré-trempés.
Cueillette et conservation des pois
Environ 95% des pois verts consommés aux États-Unis sont congelés ou en conserve. C’est parce qu’ils ont tendance à perdre leur saveur après avoir été récoltés. Si vous trouvez des pois frais disponibles à l’achat, essayez-les.
Choisissez de petites gousses de pois frais vertes. Ils devraient être dodus et humides et ne pas apparaître jaune.
Cuisinez-les et servez-les dès que vous le pouvez: plus ils sont frais, mieux ils goûteront.
Si vous ne pouvez pas les utiliser immédiatement, rangez-les dans leurs gousses au réfrigérateur. Attendez de les bombarder jusqu’à ce que vous les cuisiniez. P Les pois congelés et en conserve resteront frais jusqu’à leur date de péremption. Si vous utilisez des pois en conserve, assurez-vous de les rincer avant d’utiliser pour éliminer une partie du sodium. Si possible, achetez des pois surgelés en conserve car ils ne contiennent pas de sodium.
Des façons saines de préparer les pois
Les pois sont mieux préparés en les faisant cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais pas trop tendres, cuits al dente. Les pois peuvent également être réduits en purée pour faire des trempettes ou utilisés dans les soupes et les ragoûts. Ils sont également un excellent ajout aux plats d’accompagnement de grains entiers, offrant une grande quantité de nutrition dans une petite portion.
Recettes aux petits pois
Les petits pois ajoutent de la saveur, de la texture, de la couleur et du contenu dans un gros punch nutritionnel. Faites preuve de créativité avec vos petits pois et purgez-les pour couronner votre toast, ou simplement les jeter à la dernière minute pour compléter votre repas.
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