Passer le marché des agriculteurs et vous êtes sûr de voir juteuse, rouge, orange et toutes les tomates mûres de différentes couleurs. Les tomates sont riches en vitamine C (importante pour la cicatrisation des plaies et peuvent augmenter l’absorption du fer) et en lycopène (un antioxydant qui réduit le cancer de la prostate). De plus, le lycopène peut augmenter le HDL (cholestérol sain) et réduire le LDL (mauvais cholestérol).
Certaines études ont montré une relation entre le lycopène dans les tomates et la réduction de la présence de LDL oxydée, ce qui peut contribuer à la plaque sur les parois des artères.
Pour plus d’informations sur les tomates et le cholestérol: Les tomates peuvent-elles abaisser le cholestérol?
Quel est le contenu nutritionnel des tomates?
Une petite tomate mûre rouge (environ 2-2 / 5 "de diamètre)" contient environ: 16 calories, 0,2 g de matières grasses, 0 g de gras saturés, 3,5 g de glucides, 215 mg de potassium, 3,5 g de glucides, 1,1 g de fibres et 0,8 g de protéine.
Comment puis-je incorporer des tomates dans mon plan de repas pour le diabète?
Les tomates et les produits à base de tomates peuvent être incorporés dans un plan de repas contre le diabète. Si vous suivez un régime consistant en glucides, cependant, vous devrez peut-être compter les hydrates de carbone dans les tomates. Par exemple, 1/2 tasse de sauce tomate commerciale est d’environ 7 g de glucides et les tomates cerises sont d’environ 1 g de glucides chacun. La meilleure façon de déterminer si les tomates affectent votre glycémie est de tester votre sucre deux heures après un repas.
L’American Diabetes Association recommande que la glycémie soit <180 mg / dL deux heures après le début d’un repas. Si vous trouvez que votre sucre est au-dessus de cet objectif, vous pouvez demander à votre éducateur agréé en diabète si vous devez ajuster votre repas ou vos médicaments. En outre, pensez à ce que vous mangez avec ces tomates – si vous êtes en tête d’un grand bol de pâtes avec de la sauce, les chances sont que les tomates n’affectent pas votre sucre, mais le coupable est les pâtes.
Comment devrais-je les préparer?
Chauffage: Les tomates sont l’un de ces aliments qui sont plus nutritifs lorsqu’ils sont cuits. Le chauffage des tomates dans une petite quantité de graisse, comme l’huile d’olive, augmente la biodisponibilité du lycopène. Pour garder les calories à distance, soyez prudent avec votre consommation d’huile.
Torréfaction:La torréfaction donne une saveur et une texture juteuses et concentrées. Assaisonnez les tomates d’huile d’olive, d’ail, de poivron rouge et d’autres herbes et épices – mangez des tomates rôties ou en purée pour une sauce tomate ou comme un topper pour les viandes, poulet ou poisson grillés, cuits ou rôtis.
Sauce tomate:Un des aliments réconfortants de la vie, la sauce tomate ne doit pas être utilisée uniquement pour les pâtes. La sauce tomate peut être utilisée pour aromatiser les légumes grillés, les courges spaghetti ou pour ajouter de la texture et de la saveur aux ragoûts, au chili et aux protéines. Vous pouvez assaisonner votre sauce tomate comme vous le souhaitez.
Pour réduire les graisses saturées dans cette recette, vous pouvez réduire le beurre.
Façons simples de manger des tomates: Les tomates peuvent être mangées simplement – elles sont de bons ajouts aux sandwichs, aux salades, aux trempettes (comme le guacamole) ou trempées dans du hoummos ou dans une trempette au yogourt faible en gras.
Qu’en est-il du stockage?
Ne stockez pas de tomates fraîches dans le réfrigérateur, en effet, cela peut transformer la chair farineuse et réduire la saveur.
Conservez plutôt dans un endroit frais et sec.
