La plupart des frites servies dans les restaurants ne sont pas exemptes de gluten parce qu’elles sont frites dans une friteuse qui est également utilisée pour cuire des aliments enrobés de blé comme des doigts de poulet panés. De nombreuses marques de frites achetées en magasin sont sans gluten, mais certaines ne le sont pas.
Le problème avec les pommes de terre frites peut être les ingrédients eux-mêmes (les frites à la bière sont évidemment à l’extérieur, tout comme de nombreuses variétés assaisonnées).
Sinon, le problème peut être la préparation des frites: lorsque vous cuisinez des frites sans gluten dans une friteuse qui est également utilisée pour des articles panés comme des doigts de poulet et des rondelles d’oignon, cette huile contamine vos frites.
Heureusement, vous avez plusieurs options de frites sans gluten, à déguster à la maison et à commander quand vous dînez. Voici un aperçu de ce qui est disponible.
Points de restauration rapide avec frites sans gluten
Il ne fait aucun doute que certains restaurants à service rapide sont de meilleurs choix pour le régime sans gluten que d’autres. Les restaurants de restauration rapide suivants présentent des frites faites dans une friteuse sans gluten dédiée. Cependant, pour être sûr, vérifiez toujours auprès de chaque point de vente que certains travailleurs utilisent une friteuse séparée. Burger King (Notez que tous les emplacements n’ont pas de friteuse séparée.)
- Chick-Fil-ABurger et frites Five Guys
- Burger N Out
- McDonalds
- (Notez que les frites McDonald’s contiennent un ingrédient à base de blé, mais ont été testés bien en deçà du niveau accepté de moins de 20 parties par million de gluten, donc ils sont légalement considérés comme «sans gluten». Utilisez votre propre jugement pour savoir si vous les mangez ou non – certaines personnes mangent beaucoup d’entre eux sans problème
- Wendy’s (Notez que tous les magasins n’ont pas de friteuse séparée.)
- Frites sécuritaires dans les restaurants occasionnels en chaîne Les options sans gluten dans les restaurants occasionnels augmentent rapidement, mais les chaînes tardent à passer à des friteuses dédiées pour leurs frites. Cela signifie que la plupart des frites que vous rencontrez dans les restaurants décontractés ne seront pas sans gluten, même si elles ne contiennent pas d’ingrédients sans gluten (sachez que certains restaurants servent des frites enrobées de farine, ce qui les rend plus croustillants mais complètement dangereux si vous le pouvez t avoir du gluten).
À l’heure actuelle, il n’y a que deux chaînes de restaurants nationales qui offrent des frites sans gluten dans la plupart ou la totalité de leurs emplacements: «Cheeseburger in Paradise» et «Red Robin». D’autres peuvent offrir des frites sûres (cela varie selon l’endroit, la demande et le niveau de sensibilisation sans gluten des gestionnaires), mais vous aurez certainement besoin de demander.
Sachez que lorsque vous demandez si les frites d’un restaurant sont sans gluten, la plupart diront «oui», puisque les serveurs et même les chefs et chefs ne se rendent pas compte que les frire dans une friteuse partagée signifie qu’ils ne sont plus sans gluten. Vous devrez demander spécifiquement si les frites du restaurant sont préparées dans une friteuse séparée. Malheureusement, dans la plupart des cas, la réponse est "non".
En ce qui concerne les restaurants indépendants, la grande majorité ne servira pas des frites sûres, mais vous trouverez ici et là quelques restaurants qui font frire leurs pommes de terre dans une friteuse dédiée, les rendant ainsi sûres. Frites Gluten-Libres surgelées Les compagnies suivantes fabriquent des frites qui peuvent être sûres, selon votre niveau de sensibilité au gluten de trace: Alexia Foodsutilisé pour faire des frites étiquetées sans gluten. Cependant, une récente expansion de l’usine de fabrication de l’entreprise signifie que les frites d’Alexia sont produites dans une installation partagée, bien que toujours sur des lignes dédiées, selon un représentant du service à la clientèle. Par conséquent, Alexia supprime l’étiquette «sans gluten» des frites produites dans cette usine nouvellement agrandie, bien que la compagnie affirme qu’aucun de ses produits de pommes de terre n’utilise d’ingrédients contenant du gluten. Toujours vérifier l’étiquette, car Alexia appellera des ingrédients à base de gluten sur l’étiquette. Cascadian Farms fait des fruits froissés surgelés, de la ficelle de chaussure, des frites coupées droites et coupées en coin, le tout avec des pommes de terre biologiques. Les frites ne contiennent aucun ingrédient sans gluten, mais elles ne sont pas spécifiquement étiquetées sans gluten. Cascadian Farms ne teste pas la contamination croisée du gluten et fabrique également des produits contenant du gluten.
McCain Foods
, un des principaux fournisseurs de l’industrie de la restauration, se targue de faire consommer une frite sur trois dans le monde
. La société fabrique deux lignes de frites différentes qui sont vendues dans les épiceries aux États-Unis: nature et assaisonné. La plaine, qui inclut la coupe classique, la coupe froissée, les sourires et les frites coupées à la steak, ne contient aucun ingrédient de gluten. Les assaisonnés, quant à eux, contiennent tous de la farine de blé comme ingrédient principal, et les frites de pâte à bière utilisent également de l’orge. McCain ne qualifie pas ses produits de «sans gluten» et ne teste pas le gluten, mais affirme dans ses questions fréquemment posées qu’elle divulguera ouvertement les ingrédients contenant du gluten sur les étiquettes des produits.
Ore-Ida
- est une filiale de Heinz, et plus de 20 frites et autres produits à base de pomme de terre Ore-Ida figurent sur la liste des produits sans gluten de Heinz aux États-Unis, ce qui signifie qu’ils contiennent moins de 20 parties par million de gluten. norme juridique). Cependant, la société prévient que les produits peuvent encore être soumis à une contamination croisée lors du traitement.
- Un mot de VerywellComme vous pouvez le voir, les frites françaises peuvent être étonnamment difficiles sur le régime sans gluten. Vous pensez qu’ils seraient sans gluten – après tout, ils sont faits de pommes de terre naturellement sans gluten, n’est-ce pas? – mais plusieurs fois, ils ne sont pas sécuritaires pour les personnes souffrant de la maladie coeliaque et la sensibilité au gluten non-coeliaque.
- Heureusement, vous avez quelques options décentes, à la fois dans les établissements de restauration rapide et à l’épicerie. Oh, et si vous aimez le ketchup sur vos frites, n’oubliez pas que vous aurez aussi besoin de ketchup sans gluten.
