J’essaie d’éviter la viande rouge, ce qui n’est pas si grave, sauf pour une chose. J’aime vraiment le bacon, et je ne veux pas l’abandonner. Le lard est-il vraiment terrible pour vous? Réponse:
Vous n’êtes pas seul. Beaucoup de gens aiment le bacon.Le bacon a cette séduisante combinaison d’un arôme délicieux, d’une teneur en gras agréable à la bouche et d’une saveur salée, légèrement sucrée mais néanmoins charnue.
Il suffit de penser à l’odeur du bacon frit pour avoir l’eau à la bouche.
Le bacon est traditionnellement associé au petit déjeuner, quand il est généralement servi avec un œuf ou deux, ou comme l’un des ingrédients caractéristiques d’un BLT. Mais vous pouvez trouver du bacon sur des hamburgers, en apéritifs, sur des salades, et même recouvert de chocolat ou ajouté à la crème glacée.
La tentation de manger du bacon peut être difficile à ignorer. Eliza Barclay de National Public Radio l’a même qualifiée de «porte d’entrée pour les végétariens» parce qu’elle semble être la seule viande qui vainc les meilleures intentions de nombreux mangeurs de viande.
Nutrition et matières grasses
Malheureusement, le bacon n’a pas beaucoup de valeur nutritive. Il contient de la choline, nécessaire à la santé du cerveau, et des acides gras monoinsaturés qui sont bons pour vous, mais il est également riche en graisses saturées associées aux maladies cardiovasculaires, ainsi qu’au sodium, ce qui peut poser problème pour certaines personnes qui ont une pression artérielle élevée.
En ce qui concerne les calories, une bande typique de bacon a environ 40, ce qui n’est pas mauvais, mais les calories peuvent s’accumuler rapidement lorsque vous mangez plusieurs morceaux. Bac Le bacon frit contient également plus d’amines hétérocycliques que toute autre viande. Les amines hétérocycliques sont associées à un risque accru de certaines formes de cancer. C’est une viande transformée, de sorte que le bacon a ajouté des arômes et des conservateurs, comme le nitrite de sodium, qui peut également être lié à un risque plus élevé de certains types de cancer.
Heureusement, l’ajout de vitamine C (acide ascorbique) au bacon pendant le traitement annule les effets néfastes du nitrite de sodium.
Plusieurs études observationnelles indiquent une corrélation entre la forte consommation de viande transformée et la mauvaise santé. Mais pour être juste, les gens qui mangent de grandes quantités de viandes transformées comme le bacon ont aussi tendance à avoir une mauvaise alimentation en général, à boire plus d’alcool, sont plus susceptibles de fumer et sont généralement moins actifs. Il est difficile de savoir exactement à quel point manger de grandes quantités de bacon (ou d’un type particulier de viande transformée) est mauvais pour la santé, mais je pense qu’il est prudent de supposer que le bacon n’est pas bon pour vous.
Faire la paix avec du bacon
La meilleure façon de garder le bacon dans votre alimentation est de l’utiliser comme un condiment plutôt que la partie principale de votre repas. Vous pouvez également acheter du bacon de dinde qui est plus faible en gras que le bacon ordinaire, mais la saveur et la texture ne sont pas les mêmes que le bacon de porc ordinaire. Puisque le bacon a une saveur forte, vous n’avez pas besoin d’ajouter beaucoup à vos plats. Vous pouvez saupoudrer du bacon émietté croustillant sur une salade verte ou l’utiliser comme ingrédient ajoutant de la saveur à la cuisson. En outre, assurez-vous de choisir des plats qui demandent des ingrédients sains.
